冬至炖羊汤，到底怎么做？我家十几年秘制做法，汤色奶白鲜而不膻
明日是冬至节气了，冬至开始也就进入了三九天，也是一年中最冷的一段时间，有俗语说“冬至进补，开春打虎”，就是说冬至时节是最佳进补时节，因为此时人体的阳气比较弱，而室外寒冷，要多吃一些温补食物，来顺应大自然的规律，从而抵抗寒冷的天气。
在北方冬至除了吃饺子，还有喝羊汤的习惯，买上1根羊蝎子，熬上一大锅羊汤，一家人围坐一起，一人一碗，喝得浑身冒汗，好喝又滋补。但是很多人熬羊汤，会添加很多调味料，特别是一些味道比较重的香料，这样就掩盖了羊汤本身的鲜美，使得汤里面全是调料味，喝上一口感觉怪怪的。
其实汤鲜味浓的羊汤，除了盐和料酒，只要再加简单的3样调味料，就能熬出一锅美味羊汤，一点也不难。我们这昨天下大雪，于是我买了1根羊蝎子和一些羊杂，熬了一锅羊汤，刚好记录下来，分享给大家。这也是我家十几年的秘制做法，汤色奶白鲜而不膻。
【羊蝎子羊杂汤】
所用食材：羊蝎子1根，羊杂适量
所用调料：盐，植物油，葱姜，山楂干，白胡椒粉，香菜
制作步骤：
第一步，羊蝎子直接让卖家斩成小块，放在冷水里浸泡半小时以上，以去除里面的血水和脏污。
第二步，煮锅加适量冷水，放入姜片和料酒，放入羊蝎子焯水1分钟，然后控水捞出。
第三步，炒锅烧热加少许植物油，放入羊蝎子，炒制羊蝎子表面微微发焦，这样炒过再煮汤味道更香浓。
第四步，加入足够的热水、少许料酒大火烧开煮几分钟，把表面的浮沫撇除。
第五步，把羊蝎子和汤一起倒入砂锅中，再加入葱段、姜片和几个山楂干烧开后转小火熬煮1个半小时。
第六步，我还加了一些羊杂，将其清洗干净。
第七步，放入羊杂后大火煮10分钟，这样汤色会更浓白，转小火煮20分钟，最后加适量盐调味，盛出后撒白胡椒粉和香菜、葱花即可。
烹饪小贴士：
1、羊蝎子煮汤，也可以放入白萝卜或是胡萝卜等荤素搭配，最近我喜欢喝羊杂汤，放入羊杂后大火煮一会，汤会更浓白。
2、煮羊汤千万别乱放调味料，味道比较浓厚的调味料放入后，掩盖了羊汤本来的鲜味，会有一种很奇怪的味道。
3、放入葱、姜和料酒可以去除膻味，山楂干可以有效的去除膻味，且能加快羊肉煮熟的速度，冬天家里可以常备点。
4、煮好后的羊汤撒点白胡椒粉、葱花和香菜，还可以按照个人喜欢加点辣椒油，别提多过瘾了，一碗肯定不够喝。
您那里冬至会喝羊汤吗？熬羊汤都放哪些调味料呢？欢迎评论区留言讨论哈。（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
