大家好，我是一只老何，感谢朋友们对我的支持。在餐饮摸爬滚打这些年，有一些小经验。做过高管、做过老板、赔过钱、赚过钱。热爱生活，有点愤青！如果喜欢我右上角加个“关注”。我会持续和大家聊天扯淡！
前几年，最火的的茶饮是哪个品牌，无一例外那就是“喜茶”茶饮！这个品牌在广州起家，最火的时候都会有黄牛进行炒号。可见这个品牌有多么的火爆。我的公司在北京的望京商业区。记得，当时喜茶开业的时候，一杯奶茶需要等一个小时！
当时，几个朋友跟我说，老何咱们去看看，这个品牌怎么样！我们几个做餐饮的老人家，兴致勃勃的走进了“喜茶”。当时，真是人山人海，锣鼓喧天！我们几个人跟外星人一样，跟一群年轻人一起排队！从点餐到拿到这杯饮料总共花费了1个小时！我的朋友和我说，这个品牌一定能与星巴克分庭抗礼！我却有着不同的看法，我认为“喜茶”的火爆，一部分有炒作的嫌疑，一部分是因为品牌的设计比较讨喜！但是，从产品的设计和规划，我认为根本不能支撑这个品牌去长久的发展！更别说去超越星巴克了！能长久的活着就已经不易了！
最近，我看到了关于“喜茶”这个品牌要开设加盟的新闻，我就意识到了“喜茶”已经走向没落了！
以我的经验，开设加盟的原因无非是两个。第一，就是发展受限营业销售与开店数量不成正比，出现了财务上的预警。第二，管理出现问题，不能支持这个品牌快速发展。
我并不知道“喜茶”这个品牌到底出于什么原因。从我的经验出发，应该是遇到了第一个原因的概率较大！我为什么会这样说，如果出现管理瓶颈的话，这个品牌完全可以凭借品牌优势及其资金优势，组建更好、更强的团队支撑他的管理体系，就像呷哺呷哺当年一样！
我为什么几年前就说喜茶走不远呢？又是为什么超越不了星巴克呢？
我分析有以下几个原因：
产品线过于单一，模式不通
一家饮品店如果可以支撑这家店经营。首先，就需要非常庞大的客流，而且设计的产品要可以支撑这些客流的复购！从喜茶的产品设计上看，核心消费群体以女性为主，重点产品味道较甜。而且有全部都开设在超一线、一线城市。这些城市的女性对于甜食和饮品都保持着一定的距离！因为，这些职业女性对于身材和健康有着较高的要求！虽然，喜茶时尚的新潮的设可以使得这些女性进店消费。但是，复购却比较低！这就和咖啡形成了鲜明的对比！
其次，产品线单一无法提升客单。我们在市场上看到很多的饮品店，乃至咖啡店！我们都会发展，这些店面都会有餐品的出现！有的店面甚至有中餐出现！并不是因为光顾饮品店的顾客需求餐饮！是因为，光靠饮品是无法支撑店面的日常开销的！餐饮盈利关键点无非是两个，高峰时段的翻台率和产品的复购率！看看喜茶是否具备这两个特性！餐品不具备翻台率而且对应人群的复购率较低！
最后，饮品店的模式本身就走不通！我记得，很多朋友跟我说我想开一个咖啡店，这个咖啡店非常时尚，就会有很多的年轻客群来我这里，成为年轻人的一个聚集地！我就问他，这个市场上有这样的饮品店吗？他们会说，就因为，没有我才去开，这叫差异化！我认为，是开这种店的人都死了。所以，你根本就看不见！
喜茶也是犯了同样的毛病，就是看似市场上没有。但是，这个模式告诉你，根本就走不通！喜茶的成功我认为是，品牌打造和市场营销的成功，所以注定支撑不了太长时间，等到热度过去，就会打回原形！
周边产品并未布局，导致销售单一
喜茶现有的门店不能够支撑他做产品线的丰富，没有办法添加餐品的设备！所以，丰富产品线是根本无法走通的！
有朋友也会和我讨论，为什么星巴克可以开设大量的门店，难道他们就可以支撑吗？
其实，星巴克根本不是靠咖啡去盈利，如果要是只是咖啡的话，它本身也是无法盈利，甚至无法生存！
星巴克的周边产品线才是他的盈利所在。星巴克有几条销售线呢？我们这个去数一数！
首先，是店内咖啡和蛋糕等餐品的销售线！这些销售线是星巴克的基本销售线！这里还要特殊指出，星巴克的会员营销非常出色，这也是支持他的产品复购的主要原因之一！
其次，周边产品线。咖啡豆和咖啡杯的销售是我们不能想象的，星巴克的咖啡杯和马克杯已经成为了年轻客群的潮流和时尚的代表！不光是自己在使用，而且也在年轻人馈赠朋友的首选！这就，进一步扩大了星巴克的营业收益！
最后，瓶装饮料！星巴克的瓶装饮料也是星巴克品牌的主要销售来源！而且不管是设计，还有品质！星巴克的瓶装饮料一只都是时尚的代名词！
所以，星巴克并不是简单的咖啡厅，也并不是依靠咖啡厅去盈利！有了这三条渠道才可以保证这个品牌整体的盈利和持续的发展！
喜茶没有布局另外两条产业链和销售渠道。所以，单一的门店是根本无法支撑这个品牌的发展的！
盈利模型没有研究，持续性不够
我们做一个品牌，首先是要对这个品牌做盈利模型的设计和研究。如果不能随时调整就会导致，一个品牌成为现象级，并不能有持续力！
我们来看看较为成熟的模型企业就会发现喜茶为什么要开设加盟！
我们那另一个饮品品牌来做比较，蜜雪冰城！
首先，蜜雪冰城的模式就非常简单，一个店面10平米不到，两三个人就可以做。投入非常的小，便于快速发展和加盟！
其次，蜜雪冰城的定位就是二三线市场的学生客群，客单较低，运营成本较低，这就导致了门店的可控性较大！闭店率较低，品牌的可信度就大大增加！定位人群又放宽至更低的年轻客群，他们对品质和健康的需求较低，对价格较为敏感！所以，在低廉的价格面前，就会增加复购率！
最后，工业化、批量化的生产又再一次拉低了成本！所以，整体模型非常良好，这就促使了这个品牌在产品单一的情况下可以持续的发展！
喜茶在这方面就表现的不太理想，超一线城市的房租和人工费用已经没有任何优势，又因为店面面积较大。根本无法支撑正常的营收！口罩之后，客流明显下降，这就导致了现在的整体盈利无法达到以前品牌模型的设计标准！所以，注定无法持续的经营和发展！
喜茶开设加盟是不是可以投资呢？
我认为在这个市场的背景下，投资并不是一个很高的选择。虽然，喜茶凭借这些年有着很高的品牌效应。但是，超一线市场已经没有市场空间去盈利！二三线市场已经被蜜雪冰城、一点点、奈雪的茶这些品牌牢牢的占据！虽然，二三线市场仍然有消费升级的趋势。但是，想杀出一条血路，毕竟会付出惨痛的代价！
所以，喜茶加盟这件事，我认为会过渡消耗这个品牌的价值。使得这个品牌走向衰落！我认为，喜茶现在的态势很有当年咖啡陪你这个品牌！如果不从模式，产品线和周边做文章，提升自身品牌竞争力，那将是又一个没落的贵族！
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