天气越来越热了

属于夏天的小甜品也开始准备起来了,

赶紧来碗烧仙草吧,

烧仙草搭配椰奶、蜜豆,

放进冰箱里冷藏

哧溜一下,那滋味,清爽美味。

烧仙草

食材准备:

仙草粉35g、糖80g、200g椰汁、200g牛奶80gg酸奶60克淡奶油

具体步骤:

1、先把仙草粉倒入一个盆中,加入30g糖搅拌均匀,再加入100g凉水,边加边搅,搅到没有颗粒就可以。

2、把800g水倒入锅中,水烧开之后,倒入前面搅拌好的仙草糊,边倒边搅拌,注意沿着一个方向搅,不要让仙草糊结块了,等仙草糊沸腾之后,把仙草糊倒入盆中,晾凉。3、接下来调汤底,盆中加入200g椰汁、200g牛奶、80gg酸奶、60克淡奶油、50g白糖,搅匀后放冰箱冷藏。

4、烧仙草冷却的过程中,可以煮一些西米和芋圆。首先来煮西米,锅里加适量水大火烧开,沸腾的时候下入西米,煮大概15分钟左右。煮到西米颜色变透明,里面还有一点点白芯的时候,关火,接着闷20分钟。闷到颜色完全透明,捞出来过凉水,西米就煮好了。

5、接着再煮一些芋圆,芋圆是自己做的。

6、烧仙草冷却后会凝固,把烧仙草倒出来后切成小块装入碗中,就可以直接吃了。

7、接下来做仙草水果捞,碗底放入一些仙草、西米,芋圆,再摆一些水果,蜜红豆,再倒入冰箱冷藏过的汤底,一道清凉解暑,营养丰富的仙草水果捞就做好了。

小贴士:

1、仙草粉一定要先用凉水调均匀,再加入热水,这样做出来的仙草冻没有结块,口感细腻。

2、仙草液要煮开,这样既可以杀菌,又能保证仙草凝结得更有韧性。

3、做好的仙草冻密封冷藏保存,最好现吃现做。

芋圆

食材准备:

红薯、紫薯各两根、木薯粉适量

具体步骤:

1、红薯和紫薯洗净去皮,切成片上锅大火蒸熟,一般10分钟即可。用筷子试下,软烂了就行。

2、把红薯和紫薯分别捣成泥状,保证没有颗粒,越细腻越好。

3、等薯泥不烫手了,往里边加入木薯粉,揉成不粘手的面团。再放到案板上,取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子。撒木薯粉防止粘连。

4、锅里水烧开,把做好的芋圆下锅。不停地翻动。芋圆一开始是沉在水底,然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来,就代表熟了。

5、捞出芋圆,立即投入冰水中。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩,吃起来才会更Q弹。看上去也更晶莹明亮。

小贴士:

1、制作芋圆最好用木薯粉,没有也可以用其他生粉代替。

2、往薯泥里加木薯粉,千万要分次少量加,那些说一切就散的小伙伴,八成是木薯粉加多了。

3、切记,一次吃不完的芋圆,生的打包放冷冻,上边撒点木薯粉防粘,做一次可以吃半年不坏,下次取出来无需化冻直接煮。注意千万不能煮熟了再冷冻保存,口感大打折扣。

大家有什么想吃或者想学的菜

也可以留言告诉我

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注