《一嚼两千年: 从药品到瘾品，槟榔在中国的流行史》
丨曹雨 著丨
ISBN: 9787521739626
出版时间：2022年6月
定价：68元
出版社：中信出版集团
壹
编辑推荐
市场上首度从历史文化角度全面解读槟榔的著作，基于大量历史文献和田野调查，还原这一自然之物在人类文化中的多重面孔，并通过其“四起三落”的流行史，反映出历史与社会的变迁。
大众熟知的槟榔主要是最近20年兴起的产业化的湘潭槟榔，而实际上槟榔和茶、咖啡一样，根本不是小字辈！嚼食槟榔的历史在中国已有两千年之久，玄奘、苏轼、嘉庆皇帝都嚼过槟榔，李白、杨万里、李煜的诗词中都写到过槟榔，《红楼梦》和《儒林外史》中也有它的出场。
如今舆论场上令人闻风丧胆的槟榔，在“瘾品”之外其实有着更多文化身份：医家的“洗瘴丹”、佛教的供养物、士绅阶层崇尚的“槟榔无柯”形象和民间的定情物……
关于槟榔的各种冷知识，满足你的好奇心：槟榔在不同地区有哪些不同的食用方式？嚼槟榔有着怎样的历史渊源和文化内涵？为何名曲《采槟榔》竟出自不产槟榔的湖南湘潭？为何槟榔作为世界四大成瘾性物质之一，并没有像其他三个“成员”尼古丁、酒精和咖啡因那样在世界范围内流行起来？槟榔在现代为何复兴，在饱受质疑之后又将何去何从？
贰
内容简介
本书叙述了槟榔这种小小的青色果子在世界范围内如何倾倒众生，着重梳理了它在中国两千年来几起几落的流行史，并揭示出其背后社会与文化的种种变迁。
青年学者曹雨结合历史文献研究、人类学视角和社会学调研，再现了槟榔与人类社会关系的演变历程——它作为一种热带作物，如何从太平洋的南岛文化圈走出来，如何传播到南亚，与佛教文化交融，更重要的是，如何从秦末汉初开始在中国的历史和社会文化中留下印记。鲜为人知的是，槟榔在“瘾品”之外，还有丰富多面的文化内涵：从两汉时期驱除瘴疠的灵药，到魏晋名士高洁情怀的寄托；既是南北朝时常见的佛教供品，也是岭南男女的定情之物；曾在清朝满洲贵族中风行一时，又在当代的劳动人民中复兴。此外，作者亦深入调查了槟榔在当代社会再次流行的缘由与现状，并探讨了今日饱受争议的槟榔产业未来将何去何从。
叁
作者简介
曹雨，广州人，历史学博士，人类学博士后，资深“吃货”，好寻访各地美食，从中发现人类文化与生活的多样和精彩。现就职于暨南大学，专研饮食人类学，尤重食物与移民之关系，著有《中国食辣史》。
肆
序
本书要讨论的几个问题
第一章 从黑齿国到孔雀王朝和阿拉伯：全球史中的槟榔
第一节 槟榔的史前史
第二节 古印度历史中的槟榔
第三节 西方视野中的槟榔
第四节 槟榔的名称
第二章 从驱瘴之药到魏晋风流：槟榔进入中国
第一节 南越奇树（西汉）
第二节 洗瘴丹（东汉）
第三节 宾郎的槟榔（吴、西晋）
第四节 槟榔无柯（东晋）
第五节 名士风流（南北朝）
第六节 随士族而逝的槟榔（隋唐）
第三章 八面玲珑的岭南异果：槟榔中的中国文化
第一节 南药之首
第二节 佛门清供
第三节 诗家名物
第四节 粤闽土风
第五节 满洲异数
第六节 槟榔与情爱
第四章 八亿人的沉迷：槟榔在当代的衰与兴
第一节 被遗忘的成瘾品
第二节 清末大变局中衰微的小槟榔
第三节 湘潭人是怎么开始嚼槟榔的
第四节 从岭南槟榔到湘潭槟榔
第五节 走出湘潭的槟榔
第六节 乘着经济大潮席卷全国的槟榔
第七节 槟榔在中国还能流行多久
后 记
文献回顾
注 释
参考文献
附录
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书摘
本书要讨论的几个问题
今天中国人所熟悉的槟榔，大多是街头巷尾的小卖店所售卖的包装干制槟榔。大概在2000年以后，这种来自湖南湘潭的特色产品就开始逐渐遍及大江南北，在遥远的新疆、西藏、东北均可见其踪迹。我们难免对此产生疑问，为什么在短短的数十年间，这种原本只流行于湖南一隅的物产得以快速地传播到全中国？是什么原因驱动了湘潭槟榔的传播？是湘潭的人口迁徙，还是湘潭槟榔商家的市场运营，抑或是别的什么原因？
如果我们对身边的事物稍加留心，那么就会发现消费包装干制槟榔的人群有特别明显的职业特征。除了湘潭及其周边地区的人以外，其他地方喜欢嚼食槟榔的，大多是客货运输司机、工厂夜班工人以及电子竞技从业者。除了湖南长株潭地区以外，其他地区售卖槟榔的店铺也特别集中于加油站、汽车维修厂、物流货场、工厂区域和大型网吧附近。如此集中的职业和地理分布特征，不禁让我们产生疑问，是什么原因使得这部分人群养成了嚼食槟榔的癖好？当代槟榔的传播有着什么样的特殊规律？
对文史知识比较熟悉的读者也许还知道，中国人认识槟榔的时间已经超过2000年了，各种文学、史学文献中关于槟榔的记载非常丰富。比如李煜的“烂嚼红茸，笑向檀郎唾”，还有《红楼梦》里尤二姐随身带着不给别人吃的“槟榔荷包”。另外，熟悉中国古代婚聘礼仪的朋友也许还知道，槟榔曾经是古代南方婚礼中不可缺少的礼物，这种赠送槟榔的习俗在中国南方的一些地区至今仍然有所保留。槟榔似乎与男女之事有种不可言说的神秘关系，为什么槟榔会产生这方面的隐喻？槟榔与男女之间的关系有着怎样的历史渊源？
经常旅行的朋友会发现，除了在中国大陆流行嚼食干制槟榔外，中国最大的两个岛屿—台湾岛和海南岛—也都流行嚼食槟榔，但台湾和海南的人们通常嚼食新鲜槟榔，且将其与蒌叶 *和石灰一并嚼食。同时我们还知道，虽然干制槟榔的流行始于湘潭，但是湘潭并不产槟榔，而是依赖从海南购入槟榔成就本市的槟榔加工产业。为什么在远离槟榔产地的湘潭会有嚼食槟榔的习俗？新鲜的和干制的，这两种消费槟榔的方式之间有什么差别？为什么会有这样的差别？槟榔究竟起源于何方，是谁嚼食了第一颗槟榔？槟榔是怎样传入中国的，第一个把槟榔介绍给中国人的人是谁？
对中医知识有所了解的朋友也许会知道，槟榔是一种重要的中药材，中医各家普遍认为槟榔有杀虫、截疟、辟瘴、消积、行气和利水的功效。槟榔曾经对汉民族向南方的扩展有着特别重要的意义，也曾经在中国历史上的一段时期里成为贵族们的嗜好品。这种异域植物是怎样进入中国人的视野的？又是如何被中国人发现其药用价值，并且被利用于征服和战争的？槟榔作为一种食物和药品，它在中国饮食文化中的阶级属性、文化属性是怎样随着历史的变迁而变化的？
当今社会流行一句关于槟榔的俗语—“ 槟榔配烟，法力无边 ”。与流行于中国仅400余年的烟草相比，槟榔在中国流传的历史要长得多。可是同样属于成瘾性嗜好品的槟榔，为什么没有像烟草那样得以普遍流行？换句话说，为什么是烟草、咖啡、茶叶这些嗜好品行销全球，而槟榔却只能屈居于亚洲一隅？这背后有着怎样的历史背景和社会经济原因？未来槟榔还有没有可能成为流行全世界的嗜好品？
现代医学已经证实嚼食槟榔与口腔病变有密切关联，许多槟榔食品生产企业也不得不公开承认嚼食槟榔有损口腔健康。笔者写作此书，目的在于提升大家对槟榔的认知，但并不希望大家去尝试嚼食槟榔，也希望有嚼食槟榔习惯的人早日戒除这种损害健康的嗜好。本书考据和论证槟榔与人类社会的各种关系，从考古学、历史学、社会学和人类学的角度考察槟榔，是以一种格物致知的态度来与读者们共同增长学识。
一件事物，当我们把它放在贯通的、全局的视野下，也许会得到完全不同的认知。对于槟榔的研究，还是缺乏一个通史性的、全局性的研究作品，因此便有了本书存在的空间与价值。另外，现存的有关槟榔的研究当中，有两类问题是几乎没有被阐发过的：其一是关于槟榔在中国饮食文化的阶级谱系中的地位问题；其二是槟榔在最近10余年的扩散问题，这个问题非常有价值，但是目前学界并没有对此进行深入的讨论。
本书意在梳理槟榔的历史，将有关槟榔的礼俗进行较为完整的记录和比对，对槟榔与中国饮食文化的阶级谱系之间的关系进行解释，并由此阐发出一系列的历史学、人类学、社会学、民族学的议论。本书以中文写作，因此会比较侧重槟榔在中国及汉字文化圈的历史。关于槟榔在全球的历史，本书也会兼顾，参考中英文的各种文献，试图囊括槟榔历史的全景。不过关于槟榔的许多早期记录是以梵文写成的，而槟榔在印度文化中又尤其重要，可惜笔者不懂梵文和印地文，因此只能阅读英文翻译的这部分历史文献，对于槟榔在南亚的早期历史可能会有所疏漏。
一宋史研究资讯一
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编辑：潘梦斯
